ハワイの人気料理といったらポキ（Poke）！
ポキとはマグロやタコなど魚介類に塩、醤油、海藻、ごま油などで混ぜ込んで味付けした料理です。ハワイは海洋民族なので、アメリカでも珍しく昔から生魚を食べる習慣がありました。
さらに日本からの移民が増えて、さらに日本風にアレンジ、味つけに深みがあるようになったのが、現在のポキと私は思っています。（アメリカ料理ってシンプル、単純な味付けが多いですけれども、日本料理って味付けが深く、旨味がありますよね♪）
ハワイ語でAhe（アヒ）はマグロ。
ハワイ語でAku（アク）はカツオ。
他にもタコやキムチ、ワサビ、スパイシーなどお店によって味付けが違います！